Lo speziale nel medioevo era colui che si occupava della preparazione dei medicamenti a partire dai “semplici”: piante officinali coltivate negli orti. L’attività dello speziale solitamente si svolgeva in una bottega, ma più frequentemente in un Monastero. Da laboratorio, la spezieria nel tempo si trasformò in Officina farmaceutica ed in farmacia. Oggi questa tradizione è conservata e costantemente aggiornata nelle Erboristerie.